Изготовление оливок

Оливковые деревья предпочитают известковые почвы, лучше всего растут на известняковых склонах и скалах, а также в условиях прибрежного климата. Они растут на любой легкой почве, даже на глинистой, если она хорошо дренирована.

Оливы любят жаркую погоду и солнечные места без тени, а температура ниже -10 °C (14 °F) может повредить даже зрелое дерево. Они хорошо переносят засуху благодаря своей прочной и обширной корневой системе. При условии правильной и регулярной обрезки оливковые деревья могут оставаться продуктивными на протяжении столетий.