Гастрономическое использование вина

Вино имеет три основных применения на кухне - как ингредиент для маринада, как жидкость для приготовления пищи и как ароматизатор готового блюда.

Функция вина в кулинарии - усиливать, подчеркивать и акцентировать вкус и аромат пищи - не маскировать вкус того, что вы готовите, а укреплять его.

Как и в случае с любой приправой, используемой в кулинарии, следует внимательно относиться к количеству используемого вина - слишком малое количество не имеет значения, а слишком большое будет слишком сильным. Обе крайности нежелательны.  Небольшое количество вина усилит вкус блюда.

Спирт, содержащийся в вине, испаряется во время приготовления блюда, и остается только аромат.  При кипячении вина вкус концентрируется, включая кислотность и сладость.  Будьте осторожны, не используйте слишком много вина, так как аромат может перебить вкус вашего блюда.

Конечно, последнее применение вина - это просто выпить его, и я уверен, что все мы знакомы с этим специфическим применением.